Il risotto con zucchine e stracchino è un piatto gustoso e versatile, perfetto per le calde giornate estive. La combinazione delle delicate zucchine, cremoso stracchino e il riso al dente crea un equilibrio di sapori che soddisferà anche i palati più esigenti. Inoltre, il risotto è un piatto facile da preparare e può essere personalizzato secondo i propri gusti. Per preparare il risotto con zucchine e stracchino, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: - 320 grammi di riso Arborio o Carnaroli - 2 zucchine medie - 1 cipolla - 50 grammi di burro - 100 ml di vino bianco secco - 1 litro di brodo vegetale - 150 grammi di stracchino - Sale e pepe qb - Parmigiano grattugiato (opzionale) Per iniziare, lavate le zucchine e tagliatele a dadini. Tritate finemente la cipolla. In una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungete la cipolla tritata. Fate soffriggere per qualche minuto, finché la cipolla non diventa trasparente. Aggiungete le zucchine e lasciate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le zucchine devono ammorbidirsi, ma devono rimanere croccanti. Aggiungete quindi il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. A questo punto, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente. Aggiungete quindi il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente. Aggiungete il brodo solo quando quello precedentemente aggiunto si è quasi completamente assorbito dal riso. Questo processo richiede circa 15-20 minuti. Quando il riso è quasi pronto, ma ancora al dente, aggiungete lo stracchino tagliato a cubetti e mescolate delicatamente fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto. Assaggiate il risotto e, se necessario, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. A questo punto, potete anche aggiungere del parmigiano grattugiato per dare al risotto un sapore extra. Tuttavia, il formaggio stracchino già conferisce una cremosità e un sapore unico al piatto. Una volta pronto, spegnete il fuoco e lasciate riposare il risotto per alcuni minuti prima di servirlo. Questo permetterà al riso di assorbire gli ultimi liquidi e diventare ancora più cremoso. Potete decorare il risotto con qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato per un tocco di colore e freschezza. Il risotto con zucchine e stracchino è un piatto completo e gustoso che può essere servito come piatto principale o come contorno. È unottima opzione per chi cerca un pasto vegetariano o semplicemente vuole gustare un piatto leggero e saporito. In conclusione, il risotto con zucchine e stracchino è una deliziosa combinazione di ingredienti freschi e saporiti. Con la sua cremosità e il sapore unico dello stracchino, questo piatto sarà sicuramente un successo a tavola. Provate questa ricetta e scoprite quanto sia facile e delizioso preparare un risotto perfetto per lestate.

Risotto Con Zucchine E Stracchino - I Sapori Di Casa